space
space

Takeout Pad Thai with Sweet Potato Noodles

Friday, 11 Mar 2016
 

If you like Pad Thai, you usually love it obsessively, and I do. I’m just as happy eating it cold out of the takeout container the next morning as when it is fresh out of the pan. So, I was pretty excited to find a recipe claiming to recreate all the goodness of takeout Pad Thai. The downside, of course, is eating a pound of oil-and-sugar-soaked noodles. So, this “recipe mashup” involves the takeout Pad Thai taste with tweak towards the healthy side: sweet potato noodles. Bottom line up front, the Thrillist recipe is right on and sweet potato noodles did nothing to decrease the goodness.

The two recipes I combined for the end product are here:

How to Make Your Favorite Takeout Pad Thai at Home

Sweet Potato Pad Thai with Sriracha Sauce

The only thing I used from the second recipe was the instructions for cooking the sweet potato noodles. They cook really quickly and can easily turn into a soggy mess, so keep a close eye on them. Another tip: after making the recipe a few times, I found that apple cider vinegar instead of white got the taste closer to the elusive takeout Pad Thai magic. Also, I double the ingredients from the first recipe because you’re going to want leftovers. The quantity in the original recipe serves one.

Here’s the final combined recipe:

1 lb. sweet potatoes, peeled and spiralized (photo above)

1/2 cup chicken broth

2 tablespoons vegetable oil

2 large eggs, lightly beaten

12 large raw shrimp, peeled and deveined (or use cooked if you want to make it really easy…just don’t cook quite as long while they’re in the pan)

2 ounces pressed tofu, sliced into 1/4 inch pieces

4 tablespoons fish sauce

4 tablespoons apple cider vinegar

4 tablespoons sugar

1 teaspoon paprika

1 cup bean sprouts

2 scallions, cut up into one-inch pieces

4 tablespoons crushed roasted peanuts

4 lime wedges

For the sweet potato noodles, simply put them in a pan with the chicken broth and cook over medium heat for 3-5 minutes, covered. Check them frequently so they don’t get soggy. Err on the al dente side so they won’t overcook when you mix them into the hot pan with the other ingredients. Remove from heat and set aside.

Heat oil in a large skillet over high heat. Pour in the eggs and cook until just set (still partly liquid). Add raw shrimp and tofu; cook until shrimp is opaque. (Note, if you’re using cooked shrimp, put in the tofu first, cook for a few minutes, and then add the shrimp with the subsequent liquid ingredients.) Stir in fish sauce, vinegar, sugar and paprika and cook for 3-5 minutes (or until liquid is nearly gone). Stir in sweet potato noodles and cook until heated through. Stir in scallions and half the bean sprouts and remove from heat. Top with peanuts, remaining sprouts and lime wedges. (I omitted the sprouts in the batch in these photos).

Lessons learned: This recipe comes out best if you pay close to attention to how long to cook each step. I’ve made it a few times when I didn’t have all the ingredients (tofu and scallions), and it wasn’t as good. Tried substituting onions for scallions and it wasn’t even close. A couple times didn’t cook long enough after adding the fish sauce and vinegar mixture and it stayed too pungent — it needs to cook for enough minutes to mellow out or it just won’t be pleasant. That liquid mixture needs to be almost totally cooked out. All things considered, it’s a straightforward recipe that doesn’t take too long to put together — definitely worth the effort. So go forth and Pad Thai!

 



Reader's Comments

  1. https://sildenafil100mg.store/# sildenafil capsule
    canadian mail order drug companies legitimate online pharmacies india

  2. Medicines information. Anaesthetize Class. river pharmacy canada reviews Most outstanding what you be to know roughly meds. Grab here.

  3. Доброго времени суток дамы и господа!
    http://xn--iba5a17rhaao8rkr795r0baus40c.ctfda.com/viewthread.php?tid=3048510&extra=
    http://leonidze-magnati.ge/user/Michailpbb/
    https://forum.fulltimewin.com/viewtopic.php?f=27&t=341962
    http://forums.outdoorreview.com/member.php?288477-Michaileoo
    https://forum.tavria.org.ua/member.php?u=424889
    Качественная офисная мебель повышает престиж компании и улучшает условия труда ее сотрудников. Мы предлагаем комплекты и отдельные единицы офисной мебели собственного производства. В нашем интернет-магазине вы можете выбрать недорогие и качественные шкафы и кресла для кабинета руководителя, стеллажи и компьютерные столы для персонала, стулья для гостей.Отличительные особенности офисной мебели.Офисная мебель используется чаще домашней. Поэтому к ней предъявляют высокие требования в плане износостойкости и прочности. Кресла и стулья должны быть удобными, но не расслабляющими. В офисе трудится персонал различного ранга, соответственно, и виды мебели имеют свое назначение.Как выбрать офисную мебель.Мебель для офисов выбирают в зависимости от статуса пользователя:1. Для кабинета руководителя крупной компании подойдет комплект Премиум класса. 2. Рабочие места персонала оформляют функциональными и удобными комплектами – роскошь здесь не уместна. 3. На ресепшн уместна модульная конструкция – изогнутая или прямая. Основное требование к стойке – быть одинаково удобной для посетителя и секретаря. Дизайнеры интерьеров рекомендуют выбирать для офисов лаконичную мебель. Почему с нами выгодно работать.Мы предлагаем продукцию, изготовленную на наших производственных площадях по чертежам дизайнеров «Фокуса». Чтобы максимально упростить процедуру покупки, мы организовали интернет-магазин. Здесь покупатель может выбрать по каталогу необходимую мебель и сразу же оформить заказ.

  4. Приветствую Вас господа!
    http://24tov.com.ua/forum/viewtopic.php?f=13&t=107220
    http://www.jeepin.com/forum/member.php?u=100549
    http://662.com.tw/viewthread.php?tid=889228&extra=
    http://jp.yqlog.com/viewthread.php?tid=538232&extra=
    http://www.egyhunt.net/member.php?u=272720
    Каким должно быть компьютерное кресло?Обеспечение комфорта во время работы – это 50% успешной производительности. Будь то домашняя атмосфера или офисная – все мы стремимся к удобному оснащению рабочего места. Сделать правильный выбор в широчайшем ассортименте компьютерных кресел Вам поможет наш интернет-магазин.На нашем сайте вы найдете продукцию брендов, которым покупатели доверяют уже на протяжении долгого времени, благодаря зарекомендованным позициям качества и доступности в цене на рынке.В зависимости от Ваших предпочтений, возможностей и целей использования компьютерного стула, наши менеджеры помогут Вам определиться в выборе товара. Мы предоставляем гарантию на товар и осуществляем быструю доставку компьютерных стульев по России.Интернет-магазин предоставляет возможность своим покупателям найти и купить компьютерное кресло различных моделей, каждое из которых не уступает любому другому по своим техническим характеристикам:Для детей;Для геймеров;Для дома;Для столовой;Для бара;Для руководителя;Для офисных сотрудников;Для посетителей;Ортопедические;Компьютерные.Где можно купить офисные стулья и кресла?В каталоге нашего сайта Вы сможете подобрать для себя самое выгодное предложение по цене, производителю, техническим и функциональным показателям, опираясь не только на описание, но и на фото.У нас вы сможете совершить покупку выгодно и недорого. Большой выбор, доступные цены, актуальное наличие, высокое качество, гарантия на продукт, положительные отзывы покупателей – наш ориентир успешной работы.

  5. Приветствую Вас господа!
    https://www.miamitraveler.com/forums/threads/61871-%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%BF%D1%8C%D1%8E%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D0%BA%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BB%D0%BE-arozzi-vernazza-soft-fabric?p=110807#post110807
    http://wafer.minedgames.com/forum/viewtopic.php?f=6&t=152814
    http://oderalon.net/home/viewtopic.php?f=100&t=83482
    http://xn--7rsr93b3jkky0a.flyanglersonline.com/bb/member.php?483012-Michailjjh
    http://disabledxxx.fcuif.com/viewthread.php?tid=8367120&extra=
    Компания реализует лучшую офисную мебель и сопутствующие товары через интернет-магазин. У нас легко и выгодно делать заказы через сайт, поскольку мы постарались сделать сервис максимально удобным для каждого. Более того, предлагаем сборку, доставку составление дизайн-проекта. Еще никогда покупка офисной мебели не была настолько легкой и быстрой!Мы понимаем важность функциональности и эстетичности мебели для офиса. Можем смело утверждать, что наша мебель отвечает всем критериям — она красивая, долговечная, а главное — удобная и эргономичная. Какие бы требования вы ни предъявили к офисному интерьеру, мы поможем претворить ваши пожелания в жизнь.Оцените наш ассортимент в удобном каталоге.Мы не используем посреднические схемы, поэтому можем предложить минимально возможные цены. Кроме того, бесплатно делаем выезд с образцами, замеры, консультируем. У нас очень выгодная сборка и доставка по всей России.Регулярно проводим распродажи, предлагаем акции, скидки новым и постоянным клиентам.Низкие цены — не повод снижать профессиональную планку. У нас работают только лучшие. Все сотрудники стажируются на передовых мебельных фабриках, посещают международные выставки. Любой менеджер компетентен и готов помочь вам в любом вопросе.

  6. https://sildenafil100mg.store/# sildenafil sale uk

  7. Доброго времени суток товарищи!
    https://yandexforum.ru:443/member.php?u=146430
    https://astraclub.ru/members/313789-Michailzvg
    http://ww.love66.me/viewthread.php?tid=785246&extra=
    https://www.badassmofos.com/forums/viewtopic.php?f=9&t=100105
    https://multipekar.ru/forum4/member.php?u=132730
    Мебель для офиса.Кабинет руководителя. Солидные комплекты, способные произвести впечатление. Производятся из элитных материалов, подчеркивающих статус руководителя. Комплекты для кабинета руководителя включают столы, комфортные кресла, тумбы, шкафы для хранения бумаг.Офисные кресла. Обладают надёжной конструкцией. Производятся из износостойких материалов. Обеспечивают высокий уровень комфорта и мягкую поддержку спины. Различают кресла для руководителей, рядовых сотрудников и посетителей.Офисные столы. Имеют эргономичную конструкцию, просторную столешницу, лаконичный дизайн. Различают столы для кабинетов руководителей, обустройства рабочих мест рядовых сотрудников, комнат отдыха. Они также могут быть письменными, компьютерными, приставными.Офисные диваны. Устанавливаются в комнатах отдыха для сотрудников и приёмных офисов. Бывают двух, трёх и четырёхместными. Мягкие диваны производят из износостойких материалов, требующих минимального ухода.Офисные шкафы. Предназначены для хранения документации, оргтехники, канцелярских принадлежностей, личных вещей и одежды сотрудников. Бывают мало- или крупногабаритными, с одной или несколькими створками, открытыми, комбинированного типа и т. д.

  8. Приветствую Вас господа!
    https://www.civfanatics.ru/members/382536-Michailcix
    http://burlingtoniwwforum.org/viewtopic.php?f=10&t=96081
    https://www.kenhkinhdi.com/members/143232-Michailwhh
    https://carbis.ru/forum/member.php/340289-Michailzxl
    https://board.radionomy.com/memberlist.php?mode=viewprofile&u=392682
    Качественная офисная мебель повышает престиж компании и улучшает условия труда ее сотрудников. Мы предлагаем комплекты и отдельные единицы офисной мебели собственного производства. В нашем интернет-магазине вы можете выбрать недорогие и качественные шкафы и кресла для кабинета руководителя, стеллажи и компьютерные столы для персонала, стулья для гостей.Отличительные особенности офисной мебели.Офисная мебель используется чаще домашней. Поэтому к ней предъявляют высокие требования в плане износостойкости и прочности. Кресла и стулья должны быть удобными, но не расслабляющими. В офисе трудится персонал различного ранга, соответственно, и виды мебели имеют свое назначение.Как выбрать офисную мебель.Мебель для офисов выбирают в зависимости от статуса пользователя:1. Для кабинета руководителя крупной компании подойдет комплект Премиум класса. 2. Рабочие места персонала оформляют функциональными и удобными комплектами – роскошь здесь не уместна. 3. На ресепшн уместна модульная конструкция – изогнутая или прямая. Основное требование к стойке – быть одинаково удобной для посетителя и секретаря. Дизайнеры интерьеров рекомендуют выбирать для офисов лаконичную мебель. Почему с нами выгодно работать.Мы предлагаем продукцию, изготовленную на наших производственных площадях по чертежам дизайнеров «Фокуса». Чтобы максимально упростить процедуру покупки, мы организовали интернет-магазин. Здесь покупатель может выбрать по каталогу необходимую мебель и сразу же оформить заказ.

  9. Symptoms of ED take in: Difficulty getting an erection. Difficulty maintaining an erection long ample supply inasmuch as procreant intimacy. Having erections that are not arduous tolerably for penetration.
    Source: online cialis

  10. Приветствую Вас товарищи!
    https://multipekar.ru/forum4/member.php?u=132241
    https://www.rs6.com/member.php/391339-Michailefi
    http://nicolasmorenopsicologo.com/foro_psicologia/index.php/topic,256514.new.html#new
    http://htcclub.pl/member.php/258980-Michailemm
    http://apelacia.ru/member.php?u=130575
    Каким должно быть компьютерное кресло?Обеспечение комфорта во время работы – это 50% успешной производительности. Будь то домашняя атмосфера или офисная – все мы стремимся к удобному оснащению рабочего места. Сделать правильный выбор в широчайшем ассортименте компьютерных кресел Вам поможет наш интернет-магазин.На нашем сайте вы найдете продукцию брендов, которым покупатели доверяют уже на протяжении долгого времени, благодаря зарекомендованным позициям качества и доступности в цене на рынке.В зависимости от Ваших предпочтений, возможностей и целей использования компьютерного стула, наши менеджеры помогут Вам определиться в выборе товара. Мы предоставляем гарантию на товар и осуществляем быструю доставку компьютерных стульев по России.Интернет-магазин предоставляет возможность своим покупателям найти и купить компьютерное кресло различных моделей, каждое из которых не уступает любому другому по своим техническим характеристикам:Для детей;Для геймеров;Для дома;Для столовой;Для бара;Для руководителя;Для офисных сотрудников;Для посетителей;Ортопедические;Компьютерные.Где можно купить офисные стулья и кресла?В каталоге нашего сайта Вы сможете подобрать для себя самое выгодное предложение по цене, производителю, техническим и функциональным показателям, опираясь не только на описание, но и на фото.У нас вы сможете совершить покупку выгодно и недорого. Большой выбор, доступные цены, актуальное наличие, высокое качество, гарантия на продукт, положительные отзывы покупателей – наш ориентир успешной работы.

  11. I would like to show thanks to the writer just for rescuing me from such a setting. After surfing around through the online world and seeing things which were not productive, I believed my entire life was over. Living minus the approaches to the issues you have sorted out by means of this review is a serious case, and ones which may have in a wrong way damaged my entire career if I had not come across your web site. Your own personal training and kindness in controlling every part was priceless. I am not sure what I would have done if I had not come upon such a point like this. I can also at this moment look ahead to my future. Thanks very much for this skilled and results-oriented guide. I will not be reluctant to endorse your blog to anybody who wants and needs tips about this topic.

  12. I precisely needed to thank you so much once again. I am not sure the things I would have worked on without the entire points provided by you directly on such topic. It was actually a difficult issue in my opinion, but observing a new specialized fashion you handled that forced me to leap over gladness. I’m happier for this guidance and then believe you find out what a powerful job that you’re undertaking teaching some other people via your blog. I am certain you haven’t met all of us.

  13. I have to express my love for your generosity supporting folks who have the need for help with this one niche. Your very own commitment to passing the message all around ended up being especially practical and has specifically enabled many people much like me to achieve their dreams. Your personal useful guidelines can mean this much a person like me and still more to my office workers. Thanks a ton; from each one of us.

  14. purchase spironolactone online finasteride 5mg pills order fluconazole generic

  15. aldactone pills diflucan generic diflucan 100mg for sale

  16. https://canadiandrugpharmacy.best/# tadalafil canadian pharmacy
    canadian pharmacy 24h com viagra online canadian pharmacy

  17. cost spironolactone 25mg spironolactone 100mg uk fluconazole 200mg tablet

  18. Great post! We will be linking to this particularly great article on our
    site. Keep up the great writing.

  19. Drug information for patients how do you get viagra Some news about meds. Read information now.

  20. I quite like reading through a post that will make people think. Also, thank you for permitting me to comment!

  21. I actually wanted to develop a small word to appreciate you for the remarkable ways you are writing at this website. My incredibly long internet investigation has at the end been paid with high-quality tips to go over with my friends and family. I ‘d say that many of us readers are very lucky to exist in a fabulous community with many lovely individuals with very beneficial tips. I feel truly happy to have encountered your entire webpage and look forward to tons of more amazing moments reading here. Thanks a lot once again for all the details.

Leave a Comment