space
space

The Secret Weapon of Homemade Pizza

Sunday, 01 Feb 2009
 

whitepizzadone

It’s parchment paper.  That’s the secret weapon.  So much for the suspense.  Anyway, it revolutionized my use of a pizza stone.  Tonight I made white pizza with spinach, roasted garlic, caramelized leeks and four kinds of cheese, and also a plain old cheese pizza with tomato sauce.  Both turned out really well.  And this was very much a mashup.  I was inspired to make white pizza by this recipe from the Washington Post:  Pizzeria Bianco’s Pizza Rosa, and used the dough from this recipe.    I was inspired to put spinach and four cheeses on my pizza by this recipe from Sam the Cooking Guy: White Pizza with Spinach and Garlic.  It was my own idea to roast the garlic, use caramelized leeks and add Parmigiano Reggiano.  Here’s how it went.  Be forewarned there are a lot of pictures.

doughpre-mix

Here’s how the dough started out.  After mixing the yeast/water with the dry ingredients, I let my mixer do the work.  The recipe said to mix it in an electric mixer with the dough hook until the dough formed a ball, and then knead it for 10 minutes.  I left it in the mixer with the dough hook on low for about 8 minutes.  The dough seemed to be in good shape — soft, stretchy and pliable.

fredanddough

Here’s the dough ready to rise.  Fred was highly interested in what I was doing.

doughrisen

The dough rose nicely — it doubled in size.

doughdivided

Here’s the dough divided for the second rise.

doughdividedrisen

Here’s the dough in its final stage, ready to use.  It doubled in size again.

parchmentpaper

Secret weapon time.  Here’s the parchment paper.  And here’s what you do.  Roll out or shape your pizza dough on a piece of parchment paper large enough to cover the pizza stone.  Unless you have a pizza peel (paddle-shaped wooden tool used to slide the pizza on to the stone), you can put the pizza on parchment on top of a baking sheet and use that to slide the pizza on to the stone, leaving the parchment paper in place.  The paper browns but doesn’t burn, as you’ll see in the pictures of the pizza after it came out of a 450 degree oven.

roastedgarlic

And now for a step-by-step of how the white pizza was made.  I roasted six cloves of garlic for 30 minutes in a 400 degree oven.  Before putting the garlic in the oven, I sliced off the first 1/3 of the cloves, put them on a piece of foil, doused them with olive oil, and then sealed them up tightly in the foil.  When I took them out, I squeezed the roasted cloves into a ramekin and smashed them up.

leekscaramelized

And now for the leeks.  I sliced one leek in very thin slices up to the light green part.  To caramelize the leeks, I cooked them in a tablespoon of butter over low heat for 25 minutes.  After about 10 minutes of cooking, I added a teaspoon of sugar and a dash of salt.  Delicious!

spinach

I used 8 oz. of bagged baby spinach, and wilted it in a tablespoon of olive oil.  I cooked it over medium-low heat until it was thoroughly wilted.

spinachwilted

I then drained the spinach and patted it dry with paper towels so it wouldn’t make the pizza watery.

dough

Now it’s time to see what we did with all these toppings.  Here’s the dough spread out on the parchment paper.

doughgarlic

First, I spread the roasted garlic onto the dough.

doughfetaleeks

Next, I sprinkled feta cheese over the garlic and then added the leeks.

spinachpizza

Next, I added the spinach.

whitepizzaoven

Here’s the white pizza going into the oven, on top of a pizza stone and some parchment paper, after I added some provolone (torn up slices), shredded mozzarella and freshly grated Parmigiano Reggiano.

pizzaoven

Here’s a demonstration of how easy the parchment makes it to get the pizza out. You can just pull the edge of the paper onto a cookie sheet.

pizzaoven2

cheesepizza

Here’s the cheese pizza done.  For this one I used homemade tomato sauce:

1 28 oz. can crushed tomatoes

2 cloved minced garlic

2 tablespoons olive oil

1 dash of crushed red pepper

Sauteed the garlic in the olive oil for 1-2 minutes over medium heat and add the crushed red pepper.  Add the tomatoes and cook down for 15-20 minutes, until thickened.

For the cheese pizza, I put on about 1/2 cup of the sauce and froze the rest.  Then I added shredded mozzarella, grated fresh Parmigiano Reggiano and ground Italian herbs.  I baked the pizza for around 12 minutes and sprinkled on a little more Parmigiano Reggiano, and let the pizza rest for a few minutes before serving.

pizzasdone1

These pizzas turned out better than any I’ve made at home yet.  The white pizza was especially good.  Even my husband the vegetable phobe liked it.  Feta and spinach are always a good match.  The sweet caramelized leeks were a good foil for the salty cheese.  The one thing I would like to improve is the crust.  The dough was great as I worked with it and it rose well.  However, the edges stayed a little white and chewy rather than brown and crispy on the outside.  The cheese had already browned enough, so I couldn’t continue to cook the crust.  It was fully cooked, but the texture could have been better.  This is a minor thing though, because all in all, the pizza was good and it was great to discover how much easier parchment paper can make the whole process.  It also means that the pizza stone stays clean — an added bonus!



Reader's Comments

  1. Intro
    betvisa bangladesh

    Betvisa bangladesh | Super Cricket Carnival with Betvisa!
    IPL Cricket Mania | Kick off Super Cricket Carnival with bet visa.com
    IPL Season | Exclusive 1,50,00,000 only at Betvisa Bangladesh!
    Crash Games Heroes | Climb to the top of the 1,00,00,000 bonus pool!
    #betvisabangladesh
    Preview IPL T20 | Follow Betvisa BD on Facebook, Instagram for awards!
    betvisa affiliate Dream Maltese Tour | Sign up now to win the ultimate prize!
    https://www.bvthethao.com/
    #betvisabangladesh #betvisabd #betvisaaffiliate
    #betvisaaffiliatesignup #betvisa.com

    Nhờ vào tính cam kết về kinh nghiệm cá cược tốt hơn nhất và dịch vụ khách hàng kỹ năng chuyên môn, BetVisa hoàn toàn tự tin là điểm đến lý tưởng cho những ai nhiệt tình trò chơi trực tuyến. Hãy gắn bó ngay hôm nay và bắt đầu dấu mốc của bạn tại BetVisa – nơi niềm vui và may mắn chính là điều tất yếu.

    Khám phá Thế Giới Cá Cược Trực Tuyến với BetVisa!

    Hệ thống BetVisa, một trong những công ty trò chơi hàng đầu tại châu Á, được thành lập vào năm 2017 và hoạt động dưới giấy phép của Curacao, đã thu hút hơn 2 triệu người dùng trên toàn thế giới. Với cam kết đem đến trải nghiệm cá cược đảm bảo và tin cậy nhất, BetVisa sớm trở thành lựa chọn hàng đầu của người chơi trực tuyến.

    BetVisa không dừng lại ở việc cung cấp các trò chơi phong phú như xổ số, sòng bạc trực tiếp, thể thao trực tiếp và thể thao điện tử, mà còn mang đến cho người chơi những ưu đãi hấp dẫn. Thành viên mới đăng ký sẽ được tặng ngay 5 phần quà miễn phí và có cơ hội giành giải thưởng lớn.

    Đặc biệt, BetVisa hỗ trợ nhiều hình thức thanh toán linh hoạt như Betvisa Vietnam, cùng với các ưu đãi độc quyền như thưởng chào mừng lên đến 200%. Bên cạnh đó, hàng tuần còn có các chương trình khuyến mãi độc đáo như chương trình giải thưởng Sinh Nhật và Chủ Nhật Mua Sắm Điên Cuồng, mang đến cho người chơi cơ hội thắng lớn.

  2. play sweet bonanza online https://www.sweet-bonanza-game.ru/ .

  3. Хорошая жизнь обросла новыми статьями
    анальный секс смотреть
    Беглому бизнесмену Роману Василенко вменили чертову дюжину уголовных дел по отмыванию доходов
    На днях полиция завела на проживающего в Лондоне петербургского бизнесмена Романа Василенко более десяти новых уголовных дел по отмыванию преступных доходов. Сам фигурант давно находится в розыске, однако в прошлом он считался весьма успешным и энергичным предпринимателем с занимательной биографией. Флотский офицер, он сначала переквалифицировался в бизнес-коуча, а после создал свое главное на сегодня детище — компанию Life Is Good. В западной прессе его личность связывали даже с финансированием компании экс-президента США Дональда Трампа, а в российских медиа он в основном упоминается как организатор финансовой пирамиды, от которой пострадали тысячи людей по всей стране.
    Главное следственное управление ГУ МВД России по Санкт-Петербургу и Ленинградской области на прошлой неделе возбудило в отношении беглого бизнесмена Романа Василенко, подозреваемого в организации преступного сообщества и мошенничестве в особо крупном размере, еще 13 уголовных дел, которые подпадают под легализацию денежных средств, полученных нечестным путем (ч. 4 ст. 174.1 УК РФ). По версии следствия, от деятельности его компании, которая работала под единым брендом Life Is Good (LIG, туда же входят Hermes Management Ltd. и «Бест Вей»), за восемь лет ее существования пострадало более 18 тыс. человек. По озвученной пресс-службой МВД России информации, гражданам предлагали стать пайщиками кооператива, обещая новое жилье без кабальных ипотечных условий, либо получение дохода, по самым скромным меркам, до 25% годовых. При этом деятельностью, связанной с инвестированием вкладов, как утверждает следствие, предприятие не занималось.

    Для вступления в кооператив каждый клиент должен был сделать безвозвратный взнос в размере от €1 тыс. до €2 тыс. Далее требовалось накопить на счете в «Бест Вей» до 35–50% от стоимости выбранной квартиры, и только после этого пайщика ставили на очередь на приобретение жилплощади. Таким образом, квартира первому очереднику доставалась исключительно за счет вложений последующих пайщиков. При этом право собственности оформлялось на «Бест Вей» и переходило к конечному владельцу лишь после выплаты оставшейся суммы. Привлекательность этой схемы, по мнению ее авторов и самих клиентов, заключалась в гораздо меньших переплатах по сравнению с обычной ипотекой. Впрочем, признанные по этому делу пострадавшими теперь говорят, что деятельность «Бест Вей» фактически заключается лишь в перераспределении денег между пайщиками.

    По информации ГУ МВД России по Петербургу и Ленобласти, с 2014 по 2022 год только 237 вкладчиков смогли полностью выкупить свои квадратные метры у потребкооператива. Притом что в пользование им было передано 2478 квартир.

  4. Дело “Лайф-из-Гуд” — “Гермес” — “Бест Вей”: потерпевшие изменяют показания
    ПК Бествей рейдерский захват
    Приморский районный суд города Санкт-Петербурга рассматривает по существу уголовное дело № 1-504/24, связываемое с компаниями “Лайф-из-Гуд”, “Гермес” и кооперативом “Бест Вей”. Ведется допрос лиц, признанных следствием потерпевшими в рамках судебного следствия по делу. Предварительное расследование уголовного дела велось ГСУ ГУ МВД России по Санкт-Петербургу и Ленинградской области.

    На скамье подсудимых — десять граждан, из них четверо: Анна Высоцкая, Александра Григорьева, Михаил Измайлов и Елена Соловьева — находятся под стражей уже более двух лет, хотя УПК установлен предельный срок содержания под стражей на этапе предварительного расследования — полтора года. Альмира Гильберт, Дмитрий Мазанов, Анатолий Наливан, Денис Шишко были арестованы в 2023 году и находятся под арестом более года. Более года под домашним арестом находится Дмитрий Выдрин и под запретом определенных действий — 83-летний Виктор Василенко, отец Романа Василенко, основателя компании “Лайф-из-Гуд” и кооператива “Бест Вей”. Приморский районный суд продлил всем подсудимым меры пресечения на полгода, что оспаривается адвокатами в вышестоящих судах.

    Всем подсудимым предъявлены обвинения как в мошенничестве (ч. 4 ст. 159 УК РФ) и создании “финансовой пирамиды” (ч. 2 ст. 172.2 УК РФ), так и в организации преступного сообщества (ч. 3 ст. 210 УК РФ). Их, а также гражданских ответчиков — прежде всего кооператив “Бест Вей” — защищают почти два десятка адвокатов.

    МВД объявляло, что на скамье подсудимых — руководители “Лайф-из-Гуд”, однако независимые наблюдатели выражают в этом сомнения. Так, Анна Высоцкая к моменту ареста уже полгода не работала в компании “Лайф-из-Гуд”, а до этого занималась там организационно-техническим обеспечением конференций, проводимых этой компанией, а также отвечала за информационную часть интернет-сайта. Александра Григорьева была директором одного из вспомогательных юридических лиц фирмы “Лайф-из-Гуд”, а фактически, насколько известно, являлась помощником Романа Василенко по общим вопросам. Елена Соловьева работала главным бухгалтером ООО “Эксперт” — компании, занимавшейся юридической проверкой и организацией оценки недвижимости, приобретаемой кооперативом “Бест Вей”. Михаил Измайлов — индивидуальный предприниматель и рядовой пайщик кооператива “Бест Вей”; Анатолий Наливан — также индивидуальный предприниматель, пайщик кооператива и уполномоченный пайщиков “Бест Вей” от крупного региона; Дмитрий Мазанов — ИП и рядовой пайщик; Альмира Гильберт и Дмитрий Выдрин на момент привлечения в качестве обвиняемых не работали.

    Первым среди лиц, признанных потерпевшими, судом был допрошен Логинов — но его допрос был прерван прокуратурой, перенесен на следующее заседание суда, на которое Логинов не явился, сославшись на то, что находится в отпуске. Выяснение оснований для претензий со стороны Логинова будет продолжено на новом его допросе.

  5. JDBslot

    JDB slot | The first bonus to rock the slot world
    Exclusive event to earn real money and slot game points
    JDB demo slot games for free = ?? Lucky Spin Lucky Draw!
    How to earn reels free 2000? follow jdb slot games for free
    #jdbslot
    Demo making money : https://jdb777.com

    #jdbslot #slotgamesforfree #howtoearnreels #cashreels
    #slotgamepoint #demomakingmoney

    Cash reels only at slot games for free
    More professional jdb game bonus knowledge

    Methods to Secure Rotations Points Costless 2000: Your Final Guide to Triumphant Substantial with JDB One-armed bandits

    Are you prepared to begin on an exciting voyage into the globe of internet slot games? Seek no additional, simply spin to JDB777 FreeGames, where excitement and significant wins await you at every single rotation of the reel. In this comprehensive handbook, we’ll present you ways to secure reels credit costless 2000 and open the exhilarating world of JDB slots.

    Undergo the Thrill of Slot Games for Free

    At JDB777 FreeGames, we provide a wide range of captivating slot games that are sure to keep you entertained for hours on end. From classic fruit machines to immersive themed slots, there’s something for every single type of player to enjoy. And the greatest part? You can play all of our slot games for free and gain real cash prizes!

    Unlock Free Cash Reels and Achieve Big

    One of the most exciting features of JDB777 FreeGames is the opportunity to acquire reels credit gratis 2000, which can be exchanged for real cash. Simply sign up for an account, and you’ll get your complimentary bonus to commence spinning and winning. With our bountiful promotions and bonuses, the sky’s the boundary when it comes to your winnings!

    Navigate Tactics and Scores System

    To increase your winnings and unlock the total potential of our slot games, it’s important to grasp the tactics and points system. Our skilled guides will take you through everything you require to know, from picking the right games to apprehending how to gain bonus points and cash prizes.

    Exclusive Promotions and Specialized Offers

    As a member of JDB777 FreeGames, you’ll have access to exclusive promotions and special offers that are certain to boost your gaming experience. From welcome bonuses to daily rebates, there are a great deal of chances to boost your winnings and take your gameplay to the upcoming level.

    Join Us Today and Begin Winning

    Don’t miss out on your chance to win big with JDB777 FreeGames. Sign up now to declare your gratis bonus of 2000 credits and begin spinning the reels for your chance to win real cash prizes. With our stimulating variety of slot games and generous promotions, the opportunities are endless. Join us today and begin winning!

  6. werankcities.com
    그냥 놀고 다니는 애들입니다.

  7. betvisa online
    Intro
    betvisa philippines

    Betvisa philippines | The Filipino Carnival, Spinning for Treasures!
    Betvisa Philippines Surprises | Spin daily and win ₱8,888 Grand Prize!
    Register for a chance to win ₱8,888 Bonus Tickets! Explore Betvisa.com!
    Wild All Over Grab 58% YB Bonus at Betvisa Casino! Take the challenge!
    #betvisaphilippines
    Get 88 on your first 50 Experience Betvisa Online’s Bonus Gift!
    Weekend Instant Daily Recharge at betvisa.com
    https://www.88betvisa.com/
    #betvisaphilippines #betvisaonline #betvisacasino
    #betvisacom #betvisa.com

    Dịch vụ – Điểm Đến Tuyệt Vời Cho Người Chơi Trực Tuyến

    Khám Phá Thế Giới Cá Cược Trực Tuyến với BetVisa!

    Cổng chơi được thiết lập vào năm 2017 và vận hành theo giấy phép trò chơi Curacao với hơn 2 triệu người dùng. Với cam kết đem đến trải nghiệm cá cược chắc chắn và tin cậy nhất, BetVisa nhanh chóng trở thành lựa chọn hàng đầu của người chơi trực tuyến.

    BetVisa không chỉ cung cấp các trò chơi phong phú như xổ số, sòng bạc trực tiếp, thể thao trực tiếp và thể thao điện tử, mà còn mang lại cho người chơi những ưu đãi hấp dẫn. Thành viên mới đăng ký sẽ nhận tặng ngay 5 vòng quay miễn phí và có cơ hội giành giải thưởng lớn.

    Nền tảng cá cược hỗ trợ nhiều phương thức thanh toán linh hoạt như Betvisa Vietnam, cùng với các ưu đãi độc quyền như thưởng chào mừng lên đến 200%. Bên cạnh đó, hàng tuần còn có chương trình ưu đãi độc đáo như chương trình giải thưởng Sinh Nhật và Chủ Nhật Mua Sắm Điên Cuồng, mang lại cho người chơi thời cơ thắng lớn.

    Với tính cam kết về trải nghiệm cá cược tốt nhất và dịch vụ khách hàng tận tâm, BetVisa tự tin là điểm đến lý tưởng cho những ai đam mê trò chơi trực tuyến. Hãy đăng ký ngay hôm nay và bắt đầu hành trình của bạn tại BetVisa – nơi niềm vui và may mắn chính là điều tất yếu!

  8. betvisa.com
    Intro
    betvisa india

    Betvisa india | IPL 2024 Heat Wave
    IPL 2024 Big bets, big prizes With Betvisa India
    Exclusive for Sports Fans Betvisa Online Casino 50% Welcome Bonus
    Crash Game Supreme Compete for 1,00,00,000 pot Betvisa.com
    #betvisaindia
    Accurate Predictions IPL T20 Tournament, Winner Takes All!
    More than just a game | Betvisa dreams invites you to fly to malta
    https://www.b3tvisapro.com/
    #betvisaindia #betvisalogin #betvisaonlinecasino
    #betvisa.com #betvisaapp

    Khám phá Thế Giới Cá Cược Trực Tuyến với BetVisa!

    BetVisa Vietnam, một trong những công ty hàng đầu tại châu Á, được thành lập vào năm 2017 và thao tác dưới bằng của Curacao, đã đưa vào hơn 2 triệu người dùng trên toàn thế giới. Với lời hứa đem đến trải nghiệm cá cược đảm bảo và tin cậy nhất, BetVisa sớm trở thành lựa chọn hàng đầu của người chơi trực tuyến.

    BetVisa không dừng lại ở việc cung cấp các trò chơi phong phú như xổ số, sòng bạc trực tiếp, thể thao trực tiếp và thể thao điện tử, mà còn mang đến cho người chơi những ưu đãi hấp dẫn. Thành viên mới đăng ký sẽ được tặng ngay 5 cơ hội miễn phí và có cơ hội giành giải thưởng lớn.

    Đặc biệt, BetVisa hỗ trợ nhiều phương thức thanh toán linh hoạt như Betvisa Vietnam, cùng với các ưu đãi độc quyền như thưởng chào mừng lên đến 200%. Bên cạnh đó, hàng tuần còn có các chương trình khuyến mãi độc đáo như chương trình giải thưởng Sinh Nhật và Chủ Nhật Mua Sắm Điên Cuồng, mang đến cho người chơi cơ hội thắng lớn.

    Với sự cam kết về trải nghiệm thú vị cá cược tinh vi nhất và dịch vụ khách hàng chuyên trách, BetVisa tự tin là điểm đến lý tưởng cho những ai phấn khích trò chơi trực tuyến. Hãy đăng ký ngay hôm nay và bắt đầu hành trình của bạn tại BetVisa – nơi niềm vui và may mắn chính là điều không thể thiếu được.

  9. betvisa india
    Intro
    betvisa india

    Betvisa india | IPL 2024 Heat Wave
    IPL 2024 Big bets, big prizes With Betvisa India
    Exclusive for Sports Fans Betvisa Online Casino 50% Welcome Bonus
    Crash Game Supreme Compete for 1,00,00,000 pot Betvisa.com
    #betvisaindia
    Accurate Predictions IPL T20 Tournament, Winner Takes All!
    More than just a game | Betvisa dreams invites you to fly to malta
    https://www.b3tvisapro.com/
    #betvisaindia #betvisalogin #betvisaonlinecasino
    #betvisa.com #betvisaapp

    Khám phá Thế Giới Cá Cược Trực Tuyến với BetVisa!

    Hệ thống BetVisa, một trong những công ty trò chơi hàng đầu tại châu Á, được thành lập vào năm 2017 và thao tác dưới phê chuẩn của Curacao, đã thu hút hơn 2 triệu người dùng trên toàn thế giới. Với lời hứa đem đến trải nghiệm cá cược an toàn và tin cậy nhất, BetVisa sớm trở thành lựa chọn hàng đầu của người chơi trực tuyến.

    BetVisa không chỉ cung cấp các trò chơi phong phú như xổ số, sòng bạc trực tiếp, thể thao trực tiếp và thể thao điện tử, mà còn mang đến cho người chơi những ưu đãi hấp dẫn. Thành viên mới đăng ký sẽ được tặng ngay 5 phần quà miễn phí và có cơ hội giành giải thưởng lớn.

    Đặc biệt, BetVisa hỗ trợ nhiều hình thức thanh toán linh hoạt như Betvisa Vietnam, cùng với các ưu đãi độc quyền như thưởng chào mừng lên đến 200%. Bên cạnh đó, hàng tuần còn có các chương trình khuyến mãi độc đáo như chương trình giải thưởng Sinh Nhật và Chủ Nhật Mua Sắm Điên Cuồng, mang đến cho người chơi cơ hội thắng lớn.

    Vì tính lời hứa về kinh nghiệm cá cược tốt nhất và dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp, BetVisa tự hào là điểm đến lý tưởng cho những ai phấn khích trò chơi trực tuyến. Hãy đăng ký ngay hôm nay và bắt đầu chuyến đi của bạn tại BetVisa – nơi niềm vui và may mắn chính là điều không thể thiếu được.

  10. toasterovensplus.com
    素晴らしい記事!読むたびに新しいことを学びます。

  11. etsyweddingteam.com
    読んでいて心が動かされる素晴らしい記事でした。

Leave a Comment