space
space

Cranberry Pecan Oatmeal Muffins

Sunday, 27 Oct 2013
 

These muffins are basically a baked version of a bowl of oatmeal with some great toppings like pecans, cranberries and brown sugar. Another bonus is that they’re easy to make gluten-free if you need to, as long as the oatmeal you use is gluten-free. I started with this great recipe, Gluten-Free Oatmeal Spice Muffins, and made a few simple modifications. The recipe calls for blending your quick oats in the blender to a flour-like consistency. I wanted chunkier muffins, so I skipped that step. I added dried cranberries and substituted brown sugar for the white sugar for a little richer flavor. Also, I used lemon zest instead of orange. Finally, with the chunks of oats, cranberries and pecans, I felt the muffins had enough texture without dipping the tops in butter and cinnamon sugar, although I’m sure that would be delicious. Here’s the final modified recipe;

3 ½ cups quick oats (use gluten-free if desired)

1 Tablespoon baking powder

½ teaspoon salt

½ teaspoon nutmeg

½ cup pecans, chopped

3/4 cup dried cranberries

¾ cup applesauce

½ cup brown sugar

2 eggs

1 teaspoon lemon zest

1 teaspoon vanilla

1 cup milk

coconut oil or spray for greasing pan

Preheat the oven to 350 degrees. In a large bowl, mix quick oats, baking powder, salt, nutmeg, pecans and cranberries.

In another bowl, mix together the applesauce, sugar, eggs, lemon zest, vanilla and milk. Combine the wet and dry ingredients and mix just until combined.

Pour batter into greased* muffin tins, filling each ¾ full. Bake 14-18 minutes.

*I used coconut oil spray to grease the muffin pans. It works and tastes great. Halfway through baking, I sprayed a little more coconut oil on top of the muffins to help them brown as they were looking a little bit pasty.

And as with most muffins, these are best enjoyed warm with butter!

 



Reader's Comments

  1. tadalafil 5mg sale purchase cialis tadalafil max dose

  2. mexico drug stores pharmacies mexican pharmacy п»їbest mexican online pharmacies

  3. mexican border pharmacies shipping to usa pharmacies in mexico that ship to usa mexican pharmaceuticals online

  4. clarinex order online order generic clarinex cheap desloratadine 5mg

  5. mexican pharmacy п»їbest mexican online pharmacies mexican rx online

  6. mexican drugstore online mexican pharmaceuticals online mexico drug stores pharmacies

  7. mexican border pharmacies shipping to usa pharmacies in mexico that ship to usa or <a href=" http://php.sonne-cie.de/?a=where+can+i+buy+viagra+online “>mexican border pharmacies shipping to usa
    https://images.google.ad/url?q=https://mexicanph.shop mexican rx online
    medication from mexico pharmacy buying prescription drugs in mexico and mexican border pharmacies shipping to usa mexico drug stores pharmacies

  8. buy cenforce sale order cenforce without prescription buy cenforce 100mg pill

  9. buy claritin pill where to buy loratadine without a prescription brand claritin 10mg

  10. medicine in mexico pharmacies mexican border pharmacies shipping to usa or mexican mail order pharmacies
    http://support.4ats.ru/redir_exit.php?url=mexicanph.com mexican drugstore online
    mexican pharmacy mexican drugstore online and mexican mail order pharmacies mexico drug stores pharmacies

  11. cialis canada pharmacy canadian pharmacy and viagra
    us pharmacy for cialis northwest pharmacy canada

  12. buy dapoxetine generic dapoxetine 90mg uk buy cytotec generic

  13. Aviator Spribe казино регистрация
    Добро пожаловать в захватывающий мир авиаторов! Aviator – это увлекательная игра, которая позволит вам окунуться в атмосферу боевых действий на небе. Необычные графика и захватывающий сюжет сделают ваше путешествие по воздуху неповторимым.

    Играйте в Aviator Spribe играть на компьютере и наслаждайтесь азартными приключениями уже сегодня!
    Aviator игра позволит вам почувствовать себя настоящим пилотом. Вам предстоит совершить невероятные маневры, выполнять сложные задания и сражаться с противниками. Улучшайте свой самолет, чтобы быть готовым к любым ситуациям и становиться настоящим мастером.
    Основные особенности Aviator краш игры:
    1. Реалистичная графика и физика – благодаря передовой графике и реалистичной физике вы почувствуете себя настоящим пилотом.
    2. Разнообразные режимы игры и миссии – в Aviator краш игре вы сможете выбрать различные режимы игры, такие как гонки, симулятор полетов и захватывающие воздушные бои. Кроме того, каждая миссия будет предлагать свои собственные вызовы и задачи.
    3. Улучшение и модернизация самолетов – в игре доступны различные модели самолетов, которые можно покупать и улучшать. Вы сможете устанавливать новое оборудование, улучшать двигательность и мощность своего самолета, а также выбирать различные варианты окраски и декорации.
    Aviator краш игра – это возможность испытать себя в роли авиатора и преодолеть все сложности и опасности воздушного пространства. Почувствуйте настоящую свободу и адреналин в Aviator краш игре онлайн!
    Играйте в «Авиатор» в онлайн-казино Pin-Up
    Aviator краш игра онлайн предлагает увлекательную и захватывающую игровую атмосферу, где вы становитесь настоящим авиатором и сражаетесь с самыми опасными искусственными интеллектами.
    В этой игре вы должны показать свое мастерство и смекалку, чтобы преодолеть сложности многочисленных локаций и уровней. Вам предстоит собирать бонусы, уклоняться от препятствий и сражаться с врагами, используя свои навыки пилотирования и стрельбы.
    Каждый уровень игры Aviator краш имеет свою уникальную атмосферу и задачи. Будьте готовы к неожиданностям, так как вас ждут захватывающие повороты сюжета и сложные испытания. Найдите все пути к победе и станьте настоящим героем авиатором!
    Авиатор игра является прекрасным способом провести время и испытать настоящий адреналиновый разряд. Готовы ли вы стать лучшим авиатором? Не упустите свой шанс и начните играть в Aviator краш прямо сейчас!
    Aviator – играй, сражайся, побеждай!
    Aviator Pin Up (Авиатор Пин Ап ) – игра на деньги онлайн Казахстан
    Aviator игра предлагает увлекательное и захватывающее разнообразие врагов и уровней, которые не оставят равнодушными даже самых требовательных геймеров.
    Враги в Aviator краш игре онлайн представлены в самых разных формах и размерах. Здесь вы встретите группы из маленьких и быстрых врагов, а также огромных боссов с мощным вооружением. Разнообразие врагов позволяет игрокам использовать разные тактики и стратегии для победы.
    Кроме того, Aviator игра предлагает разнообразие уровней сложности. Выберите легкий уровень, чтобы насладиться игровым процессом, или вызовите себе настоящий вызов, выбрав экспертный уровень. Независимо от выбранного уровня сложности, вы получите максимум удовольствия от игры и окунетесь в захватывающий мир авиаторов.
    Играйте в Aviator и наслаждайтесь разнообразием врагов и уровней, которые позволят вам почувствовать себя настоящим авиатором.
    Aviator Spribe казино играть на евро Aviator Spribe кази Aviator Spribe играть на доллары Aviator Spribe играть с друзьями онлайн Авиатор Спрайб игра 7b8c63_

  14. metformin ca glycomet 500mg usa order glucophage 500mg pills

  15. furosemide 40mg lasix generic or furosemide 100 mg
    https://toolbarqueries.google.lk/url?q=http://furosemide.guru lasix 100mg
    furosemide furosemida 40 mg and lasix lasix furosemide

  16. brand orlistat 60mg buy orlistat 60mg generic order diltiazem for sale

  17. buy cheap prednisone prednisone cost 10mg or how to get prednisone tablets
    https://cse.google.com.na/url?q=https://buyprednisone.store prednisone 12 tablets price
    over the counter prednisone pills prednisone generic brand name and can i order prednisone can i buy prednisone from canada without a script

  18. atorvastatin 20mg cheap atorvastatin buy online atorvastatin 10mg us

  19. order generic amlodipine buy norvasc pills norvasc 10mg pill

  20. lasix 40mg Buy Lasix No Prescription lasix pills

  21. http://affittareunamacchinanrbtyp.com

    Transfers can be ordered not not to or from the airport, but also object of compelling for everyone the city.
    http://www.affittareunamacchinanrbtyp.com

  22. prednisone steroids buy prednisone online australia prednisone 20mg price in india

  23. canadian-pharmacy-online canadian pharmacy reviews
    viagra canada online pharmacy canadianphrmacy23.com

  24. zestril 2.5mg tablet lisinopril usa order zestril 10mg online

  25. http://stromectol.fun/# acne minocycline

  26. buy prilosec 20mg for sale buy prilosec without a prescription omeprazole 20mg sale

  27. order motilium generic generic sumycin 500mg buy tetracycline paypal

  28. Aviator Spribe играть с друзьями онлайн
    I sympathise with you.
    Добро пожаловать в захватывающий мир авиаторов! Aviator – это увлекательная игра, которая позволит вам окунуться в атмосферу боевых действий на небе. Необычные графика и захватывающий сюжет сделают ваше путешествие по воздуху неповторимым.

    Погрузитесь в мир азарта с игрой Aviator Spribe казино играть на евро!
    Aviator игра позволит вам почувствовать себя настоящим пилотом. Вам предстоит совершить невероятные маневры, выполнять сложные задания и сражаться с противниками. Улучшайте свой самолет, чтобы быть готовым к любым ситуациям и становиться настоящим мастером.
    Основные особенности Aviator краш игры:
    1. Реалистичная графика и физика – благодаря передовой графике и реалистичной физике вы почувствуете себя настоящим пилотом.
    2. Разнообразные режимы игры и миссии – в Aviator краш игре вы сможете выбрать различные режимы игры, такие как гонки, симулятор полетов и захватывающие воздушные бои. Кроме того, каждая миссия будет предлагать свои собственные вызовы и задачи.
    3. Улучшение и модернизация самолетов – в игре доступны различные модели самолетов, которые можно покупать и улучшать. Вы сможете устанавливать новое оборудование, улучшать двигательность и мощность своего самолета, а также выбирать различные варианты окраски и декорации.
    Aviator краш игра – это возможность испытать себя в роли авиатора и преодолеть все сложности и опасности воздушного пространства. Почувствуйте настоящую свободу и адреналин в Aviator краш игре онлайн!
    Играйте в «Авиатор» в онлайн-казино Pin-Up
    Aviator краш игра онлайн предлагает увлекательную и захватывающую игровую атмосферу, где вы становитесь настоящим авиатором и сражаетесь с самыми опасными искусственными интеллектами.
    В этой игре вы должны показать свое мастерство и смекалку, чтобы преодолеть сложности многочисленных локаций и уровней. Вам предстоит собирать бонусы, уклоняться от препятствий и сражаться с врагами, используя свои навыки пилотирования и стрельбы.
    Каждый уровень игры Aviator краш имеет свою уникальную атмосферу и задачи. Будьте готовы к неожиданностям, так как вас ждут захватывающие повороты сюжета и сложные испытания. Найдите все пути к победе и станьте настоящим героем авиатором!
    Авиатор игра является прекрасным способом провести время и испытать настоящий адреналиновый разряд. Готовы ли вы стать лучшим авиатором? Не упустите свой шанс и начните играть в Aviator краш прямо сейчас!
    Aviator – играй, сражайся, побеждай!
    Aviator Pin Up (Авиатор Пин Ап ) – игра на деньги онлайн Казахстан
    Aviator игра предлагает увлекательное и захватывающее разнообразие врагов и уровней, которые не оставят равнодушными даже самых требовательных геймеров.
    Враги в Aviator краш игре онлайн представлены в самых разных формах и размерах. Здесь вы встретите группы из маленьких и быстрых врагов, а также огромных боссов с мощным вооружением. Разнообразие врагов позволяет игрокам использовать разные тактики и стратегии для победы.
    Кроме того, Aviator игра предлагает разнообразие уровней сложности. Выберите легкий уровень, чтобы насладиться игровым процессом, или вызовите себе настоящий вызов, выбрав экспертный уровень. Независимо от выбранного уровня сложности, вы получите максимум удовольствия от игры и окунетесь в захватывающий мир авиаторов.
    Играйте в Aviator и наслаждайтесь разнообразием врагов и уровней, которые позволят вам почувствовать себя настоящим авиатором.

  29. lopressor order online purchase lopressor online cheap buy generic lopressor

Leave a Comment