Cheese Stuffed Flank Steak with Arugula and Apple Salad

Thursday, 11 Jun 2009


This stuffed flank steak is a wonderful recipe my friend Gigi made for us when we visited in London.  I understand it’s not easy in the UK to find flank steak cut the way we usually find it in the US, but Gigi managed to come up with one somehow, and we got to reap the benefits.

I have not remained entirely true to the way this recipe is supposed to be made, just  because I didn’t have all the ingredients on hand and had to improvise a little bit — after all, the blog isn’t called “Recipe Mashups” for nothing.

Gigi recommends using goat cheese with rosemary and rosemary-crusted salami for stuffing the steak, and I can vouch the results of that combination are amazing.  However, I didn’t have goat cheese, so I put together a mixture of cream cheese and shredded mozzarella with fresh chopped rosemary and basil from my mini herb garden.  I didn’t have salami, either, so used prosciutto instead.  These substitutions worked out fine, but I did miss the goat cheese flavor a little.   Also, Gigi served this steak with asparagus, and that was a delicious combination.  I just didn’t happen to have any around tonight.

Without further ado, here’s my attempt to put this into a recipe.  I hope Gigi will chime in with her preferred way of doing things if she sees that my instructions have gone terribly awry.

Cheese-Stuffed Flank Steak
(Serves 4)

1.25 lb. flank steak
½ cup goat cheese (or creamy cheese of your choice)
1 tablespoon freshly chopped herbs (rosemary or basil work well)
4 slices salami or prosciutto (or more if you prefer more of these flavors)
1 clove garlic, minced or pressed
olive oil
soy sauce
seasoned salt (such as Lawry’s)

Preheat the oven or broiler to high heat.  (Because you have to handle the steak gingerly after it’s stuffed, I seasoned it before I stuffed it – it’s really just a matter of preference what order you do things, though.) Season the outside of the steak with a dash or two of soy sauce.  Mix together the garlic with a couple tablespoons of olive oil and smear it on both sides of the steak. Season with seasoned salt.

Using a very sharp knife, cut open the flank steak starting from one side to form a pocket throughout the entire middle of the steak without breaking through the walls.  Line the pocket with the salami slices. Mix together the cheese and fresh herbs. Spread the cheese evenly throughout the inside of the steak on top of the salami layer.

If cooking on the grill, place the steak on a layer of heavy duty foil (or a double layer of regular foil) on the grill, to keep the cheese from seeping out all over your grill.  Cook for approximately 10-12 minutes at high heat (my grill was at about 550 degrees), turning once, for medium rare steak.  For your cooking time, be sure to take into account that the stuffing means that the center of the steak may take a little longer to get done than it would otherwise.  I’m guessing the cooking time in a broiler is similar – it’s just one of those things where you need to keep an eye on it to get it to your preferred doneness.

When the steak is done, let it rest for a few minutes before slicing it up across the steak so you get cross sections of the stuffing.  Between the melted cheese and all the juice from the meat, it’s hard to keep this looking “pretty” for serving, but it sure does taste good!  And if you have any left, it makes a great hot sandwich the next day.

And now for some illustrations…


Here’s the cheese mixture prepared for stuffing the steak.


This is the seasoned flank steak cut open for stuffing.  Make sure you have a really sharp knife to keep the slicing on track.


Here’s what the steak looks like once it’s stuffed.


Grill time.  The grill was so hot that I still got some nice grill lines through the foil, and the cheese didn’t even leak out of the steak.  I worked a big spatula under the steak to turn it and that didn’t disturb the steak too much.


Here’s the steak ready to cut — nice and juicy.


These slices are toward one end of the steak, where the stuffing is just beginning.  The middle slices proved a little harder to keep intact.


Here’s another view of it on the plate.


As for the salad, I thought it would be nice to have something fresh and tangy on the side to offset the richness of the steak.  It’s simply a mixture of arugula (or “rocket” as they call it in the UK), and apples and red onions both sliced paper-thin.  I dressed it with my default lime-dijon vinaigrette:

2 tablespoons extra virgin olive oil
1 tablespoon white wine vinegar
juice of 1/2 small lime
1 teaspoon dijon mustard
1 teaspoon honey
salt and pepper

Almost forgot– a loaf of nice crusty French or Italian bread goes really well with the steak and salad. And that’s it for this meal!

Reader's Comments

  1. This information is priceless. How can I find out more?

  2. I would like to thank you for the efforts you have put in writing this website. I am hoping to view the same high-grade blog posts from you in the future as well. In fact, your creative writing abilities has motivated me to get my very own website now 😉

  3. It’s truly very difficult in this busy life to listen news on TV, thus I only use web for that purpose, and get the newest news.

  4. Please let me know if you’re looking for a author for your site. You have some really great posts and I think I would be a good asset. If you ever want to take some of the load off, I’d really like to write some articles for your blog in exchange for a link back to mine. Please blast me an e-mail if interested. Many thanks!

  5. Howdy! I just want to give you a huge thumbs up for the great info you’ve got here on this post. I’ll be coming back to your website for more soon.

  6. Hello there, You have performed an excellent job. I will definitely digg it and for my part recommend to my friends. I am sure they will be benefited from this site.

  7. Every weekend i used to visit this website, as i want enjoyment, since this this web site conations actually pleasant funny data too.

  8. Oh my goodness! Incredible article dude! Thank you, However I am experiencing problems with your RSS. I don’t know why I can’t subscribe to it. Is there anybody else getting identical RSS problems? Anybody who knows the solution will you kindly respond? Thanx!!

  9. clozaril ca – frumil 5mg for sale oral famotidine 20mg

  10. 1. Вибір натяжних стель – як правильно обрати?
    2. Топ-5 популярних кольорів натяжних стель
    3. Як зберегти чистоту натяжних стель?
    4. Відгуки про натяжні стелі: плюси та мінуси
    5. Як підібрати дизайн натяжних стель до інтер’єру?
    6. Інноваційні технології у виробництві натяжних стель
    7. Натяжні стелі з фотопечаттю – оригінальне рішення для кухні
    8. Секрети вдалого монтажу натяжних стель
    9. Як зекономити на встановленні натяжних стель?
    10. Лампи для натяжних стель: які вибрати?
    11. Відтінки синього для натяжних стель – ексклюзивний вибір
    12. Якість матеріалів для натяжних стель: що обирати?
    13. Крок за кроком: як самостійно встановити натяжні стелі
    14. Натяжні стелі в дитячу кімнату: безпека та креативність
    15. Як підтримувати тепло у приміщенні за допомогою натяжних стель
    16. Вибір натяжних стель у ванну кімнату: практичні поради
    17. Натяжні стелі зі структурним покриттям – тренд сучасного дизайну
    18. Індивідуальність у кожному домашньому інтер’єрі: натяжні стелі з друком
    19. Як обрати освітлення для натяжних стель: поради фахівця
    20. Можливості дизайну натяжних стель: від класики до мінімалізму
    натяжні стелі вартість .

  11. order quetiapine 100mg generic – ziprasidone 80mg price buy eskalith sale

  12. order generic clomipramine – order remeron 30mg online buy sinequan 75mg online

  13. buy amoxiclav generic – ampicillin order online purchase baycip for sale

  14. 1. Почему берцы – это обязательный элемент стиля?
    2. Как выбрать идеальные берцы для осеннего гардероба?
    3. Тренды сезона: кожаные берцы или замшевые?
    4. 5 способов носить берцы с платьем
    5. Какие берцы выбрать для повседневного образа?
    6. Берцы на платформе: комфорт и стиль в одном
    7. Какие берцы будут актуальны в этом году?
    8. Маст-хэв сезона: военные берцы в стиле милитари
    9. 10 вариантов сочетания берцов с джинсами
    10. Зимние берцы: как выбрать модель для холодного сезона
    11. Элегантные берцы на каблуке: идеальный вариант для офиса
    12. Секреты ухода за берцами: как сохранить первоначальный вид?
    13. С какой юбкой носить берцы: советы от стилистов
    14. Как подобрать берцы под фасон брюк?
    15. Берцы на шнуровке: стильный акцент в образе
    16. Берцы-челси: универсальная модель для любого стиля
    17. С чем носить берцы на плоской подошве?
    18. Берцы с ремешками: акцент на деталях
    19. Как выбрать берцы для прогулок по городу?
    20. Топ-5 брендов берцев: качество и стиль в одном
    тактичні берці купити військові берці .

  15. cleocin online – vantin canada buy generic chloramphenicol for sale

  16. azithromycin 500mg us – buy ofloxacin 200mg pills buy ciprofloxacin generic

  17. Стоматологічний огляд
    3. Як позбутися від зубного болю вдома
    стоматологічний кабінет стоматолог стоматологічний кабінет стоматолог .

  18. order albuterol 2mg without prescription – albuterol order online purchase theo-24 Cr generic

  19. 1. Идеи для дизайна интерьера
    2. Тренды в дизайне
    3. Как выбрать идеальный цветовой акцент в дизайне
    4. Секреты успешного дизайн-проекта
    5. Инновационные подходы к дизайну: отражение современности
    6. Дизайн спальни
    7. Дизайн для маленькой квартиры
    8. Как интегрировать природные элементы в дизайн интерьера
    9. Основы дизайна
    10. Дизайнерский бизнес
    11. Интересные факты о развитии дизайна в XXI веке
    12. Дизайн кухни
    13. Тенденции в сфере дизайна мебели: вдохновляющие идеи
    14. Мастер-класс по созданию стильного дизайна гостиной
    15. Минимализм
    16. Дизайн сада: принципы оформления участка с учетом ландшафта
    17. Декорирование дома с использованием текстиля: советы и идеи
    18. Цветовой баланс
    19. Книги по дизайну
    20. Дизайн подростковой комнаты
    дизайнерские проекты квартир дизайнерские проекты квартир .

  20. ivermectin 3mg for people – order aczone generic cefaclor for sale online

  21. Awesome! Its really awesome article, I have got much clear idea about from this post.

  22. Преимущества самостоятельной установки кондиционера
    кондиционер с установкой кондиционер с установкой .

  23. Полезные советы
    2. Шаг за шагом: установка кондиционера своими руками
    3. Важные моменты при установке кондиционера в квартире
    4. Специалисты или самостоятельная установка кондиционера?
    5. 10 шагов к идеальной установке кондиционера
    6. Подробная инструкция по установке кондиционера на балконе
    7. Лучшие методы крепления кондиционера на стену
    8. Как выбрать место для установки кондиционера в комнате
    9. Секреты успешной установки кондиционера в частном доме
    10. Рассказываем, как правильно установить сплит-систему
    11. Необходимые инструменты для установки кондиционера
    12. Какие документы нужны для оформления установки кондиционера?
    13. Топ-5 ошибок при самостоятельной установке кондиционера
    14. Установка кондиционера на потолке: особенности и нюансы
    15. Когда лучше всего устанавливать кондиционер в доме?
    16. Почему стоит доверить установку кондиционера профессионалам
    17. Как подготовиться к установке кондиционера в жаркий сезон
    18. Стоит ли экономить на установке кондиционера?
    19. Подбор оптимальной мощности кондиционера перед установкой
    20. Какие бывают типы кондиционеров: сравнение перед установкой

    обслуживание кондиционеров и вентиляции обслуживание кондиционеров и вентиляции .

  24. order clarinex 5mg – clarinex us ventolin inhalator medication

  25. кондиционер в комнату .

Leave a Comment