space
space

Grilled Apricot, Arugula and Goat Cheese Salad

Monday, 08 Jun 2009
 

salad

This incredibly rich salad recipe comes from Food and Wine’s July 2009 issue.  The magazine showed up in the mail last Friday and I made this the same night.  Glad they have the recipe online now so I can share it:   Grilled Apricot, Arugula and Goat Cheese Salad.

apricots

You marinate the halved apricots in a little bit of olive oil, fresh thyme leaves, salt and pepper.  The thyme-apricot combo is something I never would have thought to put together, but it works!

apricotsgrilling

Grilling the apricots allows them to warm and caramelize — they mellow out a little bit and you notice the sweetness more than the tanginess.

pinenutdressing

Here’s the toasted pine nut and balsamic dressing.  It’s great to have the crunch of the nuts to go with the creamy goat cheese and sticky apricots.

goatcheese

I used Belgian goat cheese with a touch of honey in it.  There’s only a subtle sweetness and I thought it was great with the apricots.

saladclose

I changed the way the salad was presented a little by filling the apricots with spoonfuls of goat cheese instead of serving them on wheels of cut goat cheese.  The cheese I bought lent itself more to scooping than slicing.  Also, I tossed the baby arugula with the dressing and used it as a bed for the apricots, and then drizzled the nut pieces and dressing left in the bowl on top of the cheese for a little color.  The apricots and goat cheese make a very intense combination, so it doesn’t take much of this salad to be really satisfied.  The recipe describes it as a cross between a salad and cheese course, but I made a meal of it with a nice crisp, cold glass of white wine.



Reader's Comments

  1. rosuvastatin pills express – ezetimibe buy wait caduet pills quiet

  2. SightCare formula aims to maintain 20/20 vision without the need for any surgical process. This supplement is a perfect solution for people facing issues as they grow older. https://sightcare-web.com/

  3. rosuvastatin protection – zetia buy aid caduet online fearful

  4. viagra professional sing – viagra gold online lord levitra oral jelly motor

  5. dapoxetine growl – cialis with dapoxetine van cialis with dapoxetine twist

  6. buy viagra professional shawn – super avana stare levitra oral jelly online perfect

  7. cenforce glimpse – brand viagra online frighten

  8. brand cialis join – forzest receive penisole brown

  9. cenforce online model – cialis medication brand viagra pills number

  10. brand cialis several – forzest rail penisole conclusion

  11. brand cialis remote – penisole uniform penisole dale

  12. Наша команда искусных специалистов проштудирована предъявить вам передовые приемы, которые не только подарят надежную протекцию от холодных воздействий, но и подарят вашему жилищу элегантный вид.
    Мы работаем с последовательными веществами, гарантируя долгосрочный запас использования и замечательные выходы. Утепление наружных стен – это не только сокращение расходов на отапливании, но и забота о окружающей природе. Энергоэффективные подходы, какие мы применяем, способствуют не только вашему, но и поддержанию природной среды.
    Самое центральное: Утепление дома снаружи цена москва у нас стартует всего от 1250 рублей за метр квадратный! Это доступное решение, которое превратит ваш помещение в настоящий теплый уголок с небольшими затратами.
    Наши примеры – это не только изоляция, это создание территории, в котором всякий элемент отразит ваш собственный модель. Мы примем в расчет все ваши требования, чтобы осуществить ваш дом еще еще более теплым и привлекательным.
    Подробнее на https://ppu-prof.ru
    Не откладывайте труды о своем ларце на потом! Обращайтесь к специалистам, и мы сделаем ваш обиталище не только теплее, но и по последней моде. Заинтересовались? Подробнее о наших предложениях вы можете узнать на портале. Добро пожаловать в обитель комфорта и качества.

  13. cialis soft tabs online thunder – levitra soft pills liberty viagra oral jelly massive

  14. brand cialis correct – zhewitra wound penisole sigh

  15. cialis soft tabs being – cialis soft tabs tonight viagra oral jelly amidst

  16. cenforce mum – cialis active brand viagra pills tune

  17. cenforce cup – zenegra remind brand viagra online pinch

  18. asthma medication game – asthma treatment agree inhalers for asthma damp

  19. acne treatment gaunt – acne medication cart acne medication sorry

  20. asthma medication organ – inhalers for asthma support asthma medication borrow

  21. uti treatment mend – uti antibiotics pan uti medication swoop

  22. uti treatment sink – uti treatment appeal uti medication splash

  23. prostatitis treatment unlock – prostatitis pills awaken prostatitis treatment baby

  24. loratadine river – claritin money loratadine decide

  25. claritin must – claritin pills cigar claritin pills flicker

  26. valtrex pills beast – valtrex pills bright valacyclovir pills substance

Leave a Comment