space
space

Zucchini and Yellow Squash Cakes

Saturday, 14 Mar 2009
 

squash

This is one of the best Paula Deen recipes I’ve found yet:  Squash and Zucchini Cakes.   There were some mixed reviews on the website because people had trouble with the cakes falling apart during cooking.  There are a couple of essential things you need to do to make this recipe work:  1) squeeze out every possible drop of water from the squash and zucchini before you mix them with the other ingredients; and, 2) add another egg to the cake mixture before cooking to help the cakes bind together better.

towel

I found that the best way to remove the excess water from the grated squash and zucchini was to wring it out in a towel.  I got rid of at least a cup of water this way.

squashmix

Here’s what the “batter” for the cakes looked like before I formed the cakes in the pan and fried them.

squashcakespan1

I was making these for a party and wanted them to be bite-sized, so I used less of the squash mixture than the recipe called for.  It’s important to have the pan good and hot when you put the cakes in, so they brown well.  The cakes can be fragile when you’re working with them in the pan.  I put little teaspoon-sized dollops in the pan and flattened them out a little.  After I flipped them over, I flattened them out a little more to make sure they cooked through.

squashcakespapertowel

It helps to drain the cooked cakes on paper towels.  I seasoned them with a little salt at this point.  These definitely taste best hot, straight from the stove.  I attempted to make them a day ahead of time for a party, refrigerating them overnight and reheating them in a 350 degree oven.  They reheated ok, but cooled off quickly and they just aren’t as good at room temperature.  Same thing with the ones I froze.  They’ll do in a pinch, but not ideal.

squashcakesplate1

These cakes are great served with marinara sauce as suggested in Paula Deen’s recipe!



Reader's Comments

  1. The brain personal injury lawyer los angeles california attorneys at DE CARO & KAPLEN, LLP.

  2. The brain personal injury lawyer los angeles california lawyers at DE CARO & KAPLEN, LLP.

  3. where can i buy cheap clomid online can i buy generic clomid now or clomid without insurance
    https://toolbarqueries.google.ml/url?q=http://clomid.club order generic clomid tablets
    where to buy generic clomid tablets order cheap clomid and cost of generic clomid can i order generic clomid without dr prescription

  4. neurontin 200 mg price: gabapentin best price – neurontin 800 mg capsules

  5. paxlovid pill: Paxlovid buy online – paxlovid buy

  6. buying cheap clomid no prescription generic clomid no prescription or can you buy cheap clomid without insurance
    https://www.dpixmania.com/go.php?http://clomid.club/ order clomid no prescription
    can i order cheap clomid for sale can i order generic clomid now and how can i get clomid for sale where to buy cheap clomid prices

  7. can you buy ventolin over the counter nz ventolin usa or order ventolin online no prescription
    https://images.google.com.ly/url?rct=j&sa=t&url=https://claritin.icu buy ventolin online europe
    buy ventolin online cheap no prescription purchase ventolin and ventolin proventil ventolin no prescription

  8. buy generic ventolin how much is ventolin or ventolin script
    http://applause222.co.jp/shop/display_cart?return_url=https://claritin.icu/ ventolin no prescription
    ventolin uk price purchase ventolin online and ventolin 200 can you buy ventolin over the counter in uk

  9. recall on albuterol inhaler https://community.alteryx.com/t5/user/viewprofilepage/user-id/524454/ buy Cenforce online

  10. where to buy wellbutrin sr: Buy Wellbutrin online – wellbutrin 150 xl
    http://wellbutrin.rest/# wellbutrin australia buy

  11. duodenal ulcer vs stomach ulcer stomach ulcer precscriptions nitrofurantoin to buy online

  12. vidalista 20 mg https://community.alteryx.com/t5/user/viewprofilepage/user-id/524722/ what is plaquenil 200 mg for

  13. perin medication for duodenal ulcer classes of antiarrhythmic drugs chart will tylenol help ease uti pain

  14. neurontin rx: cheap gabapentin – neurontin 300 mg price in india
    https://wellbutrin.rest/# can i buy wellbutrin online

  15. promethazine order stromectol 12mg without prescription stromectol pill for humans

  16. albuterol (ventolin hfa) https://community.alteryx.com/t5/user/viewprofilepage/user-id/524801/ albuterol (ventolin hfa)

  17. Экспресс-строения здания: бизнес-польза в каждом элементе!
    В современной сфере, где часы – финансовые ресурсы, сооружения с быстрым монтажем стали решением, спасающим для бизнеса. Эти новаторские строения сочетают в себе высокую прочность, экономическую эффективность и ускоренную установку, что дает им возможность первоклассным вариантом для разнообразных предпринимательских инициатив.
    Стоимость постройки быстровозводимого здания
    1. Срочное строительство: Моменты – наиважнейший аспект в экономике, и объекты быстрого монтажа позволяют существенно сократить сроки строительства. Это особенно востребовано в условиях, когда срочно требуется начать бизнес и получать доход.
    2. Бюджетность: За счет оптимизации процессов производства элементов и сборки на месте, финансовые издержки на быстровозводимые объекты часто приходит вниз, чем у традиционных строительных проектов. Это обеспечивает экономию средств и получить более высокую рентабельность инвестиций.
    Подробнее на http://www.scholding.ru
    В заключение, сооружения быстрого монтажа – это лучшее решение для бизнес-мероприятий. Они обладают быстрое строительство, бюджетность и устойчивость, что дает им возможность отличным выбором для предпринимательских начинаний, готовых начать прибыльное дело и обеспечивать доход. Не упустите момент экономии времени и средств, лучшие скоростроительные строения для ваших будущих проектов!

  18. Скоро возводимые здания: коммерческий результат в каждой части!
    В нынешней эпохе, где секунды – доллары, скоростройки стали реальным спасением для экономической сферы. Эти новаторские строения включают в себя солидную надежность, эффективное расходование средств и мгновенную сборку, что позволяет им первоклассным вариантом для разнообразных коммерческих задач.
    Быстровозводимые конструкции недорого
    1. Ускоренная установка: Часы – ключевой момент в экономике, и экспресс-сооружения позволяют существенно уменьшить временные рамки строительства. Это чрезвычайно полезно в вариантах, когда важно быстро начать вести бизнес и получать доход.
    2. Экономия: За счет совершенствования производственных операций по изготовлению элементов и монтажу на площадке, финансовые издержки на быстровозводимые объекты часто оказывается ниже, чем у традиционных строительных проектов. Это позволяет получить большую финансовую выгоду и достичь более высокой инвестиционной доходности.
    Подробнее на scholding.ru
    В заключение, экспресс-конструкции – это идеальное решение для бизнес-мероприятий. Они обладают ускоренную установку, экономическую эффективность и долговечность, что делает их лучшим выбором для фирм, имеющих целью быстрый бизнес-старт и выручать прибыль. Не упустите шанс на сокращение времени и издержек, прекрасно себя показавшие быстровозводимые сооружения для ваших будущих инициатив!

Leave a Comment