space
space

Hot Turkey Sandwiches with Simple Arugula Salad

Thursday, 08 Jan 2009
 

hotturkeysandwichThis is a method I use whenever I have cold cuts to use up, particularly roast beef or turkey, and it makes a great sandwich.  Today I used turkey.  Here’s a quick ingredient list for two servings:

Bread of your choice or soft-taco sized flour tortillas

Chopped onions

2 teaspoons EVOO

1/2 pound roughly chopped thinly sliced turkey

Cheese of your choice (provolone is good; today I shredded some romano and manchego)

1 tablespoon light mayo mixed with 1 teaspoon dijon mustard

lettuce and tomatoes for topping sandwich

turkeycooking

So, all you do is saute the onions in a little bit of EVOO.  Once they’re a little bit browned, add the turkey and heat through.  Top with cheese and leave over medium-low heat until the cheese melts.  Toast your bread (today I used a baguette) and put a little of the mayo/dijon mix on each slice.  Transfer some of the turkey topped with cheese to the bread and add any other toppings you want, such as lettuce and tomato.  There you have it.

hot-turkey-soft-tacosAnother option is to use the turkey/cheese mixture in soft tacos.  These are great and we served chips and salsa on the side.

As for the side salad, it was a mixture of baby arugula and shredded radicchio topped with honey-lemon vinaigrette:  2 tablespoons EVOO, 1 tablespoon lemon juice, 2 teaspoons honey, 1 teaspoon dijon mustard, salt and pepper.  For a regular salad, I usually use only one teaspoon honey, but arugula and radicchio are both a little bitter, so I added more honey to counteract that.



Reader's Comments

  1. I loved as much as you’ll receive carried out right
    here. The sketch is tasteful, your authored material stylish.
    nonetheless, you command get got an shakiness over that you wish
    be delivering the following. unwell unquestionably come more formerly again as
    exactly the same nearly a lot often inside
    case you shield this hike.

  2. Наша команда опытных мастеров приготовлена выдвинуть вам современные приемы, которые не только обеспечат надежную защиту от холодных воздействий, но и подарят вашему жилищу стильный вид.
    Мы практикуем с современными строительными материалами, утверждая прочный запас эксплуатации и отличные решения. Изоляция внешней обшивки – это не только экономия тепла на отоплении, но и ухаживание о окружающей среде. Энергоэффективные инновации, которые мы применяем, способствуют не только твоему, но и сохранению природы.
    Самое ключевое: Стоимость утепления стен домов у нас стартует всего от 1250 рублей за квадратный метр! Это бюджетное решение, которое превратит ваш дом в реальный уютный уголок с минимальными затратами.
    Наши произведения – это не исключительно теплоизоляция, это созидание области, в где каждый компонент преломляет ваш персональный моду. Мы рассмотрим все твои просьбы, чтобы осуществить ваш дом еще дополнительно удобным и привлекательным.
    Подробнее на http://www.ppu-prof.ru
    Не откладывайте труды о своем помещении на потом! Обращайтесь к профессионалам, и мы сделаем ваш обиталище не только тепличным, но и модернизированным. Заинтересовались? Подробнее о наших услугах вы можете узнать на официальном сайте. Добро пожаловать в сферу удобства и качественного исполнения.

  3. Immerse yourself in the ultimate online gaming experience! Join us now! Gaming Community Online Fun Lucky Cola

Leave a Comment